Alimentele care te pot îmbolnăvi. Ce nu ar cumpăra niciodată un specialist în sănătate publică

Îmbolnăvirile din
cauza unor alimente sunt frecvente și, deseori, contaminarea cu anumite
bacterii a alimentului are loc încă din magazin, înainte de a fi cumpărat. Dar
unele alimente sunt mai predispuse la astfel de contaminări, iar specialiștii
în sănătate ne explică și care sunt aceste alimente.

Cu toții trebuie să
mâncăm sănătos, dar ceea ce cumpărăm de la supermarket drept „aliment sănătos”
ne poate îmbolnăvi dacă nu suntem atenți.

Un studiu arată că
numai în Statele Unite – țară care este fruntașă în ce privește cercetarea,
practicile și protocoalele privind siguranța alimentară – o șesime din
populație va suferi în fiecare an de o boală de origine alimentară. Potrivit
Food and Drug Administration, peste 100.000 dintre aceste persoane vor fi
spitalizate și peste 3.000 vor muri.

Iată ce nu vor
cumpăra experții în siguranță alimentară de la magazinul alimentar și de ce ați
putea lua în considerare să evitați și dvs. aceste articole.

Fructe pretăiate

Multe fructe
proaspete tăiate la supermarket nu sunt o alegere sigură, potrivit lui Darin
Detwiler, președintele Programului de siguranță alimentară al Asociației
Naționale pentru Sănătatea Mediului și autorul cărții „Food Safety: Past,
Present, and Predictions”.

Deși este convenabil
să cumperi fructe pretăiate, „comoditatea
nu ar trebui să fie o prioritate în fața protecției noastre și a familiilor
noastre”, a spus el. Detwiler a declarat pentru HuffPost că a văzut
lucrători din secția de produse alimentare curățând podeaua, fără să se spele
pe mâini, apoi tăind și ambalând fructele. El a explicat că lucrătorii din
supermarketuri care pregătesc alimente precum fructele proaspete cauzează cel
mai adesea probleme de contaminare, contaminare încrucișată și creșterea
timpului în care alimentele nu mai sunt sigure, iar agenții patogeni se dezvoltă
chiar înainte de a le cumpăra.

Khubchandani a
adăugat că nu este ușor să descoperi dacă aceste fructe sunt sau nu potrivite
pentru consum, deoarece nu trebuie să fie putrede pentru a fi dăunătoare.

Alimente gătite
gata de consum

Aceste alimente
sunt de obicei pregătite în supermarket și sunt destinate a fi consumate
imediat după ce sunt scoase din recipient.

Detwiler a explicat
că este dificil să păstrezi la cald alimentele calde preparate și la rece
alimentele reci. Aceste alimente sunt adesea depozitate în „zona periculoasă”,
pe care Departamentul de Agricultură al SUA o definește ca fiind temperaturi
cuprinse între 4,4 grade și 60 de grade Celsius (40-140 grade Farenhart). Atunci
când alimentele se află în „zona periculoasă”, bacteriile se pot dezvolta rapid
și ne pot îmbolnăvi – mai ales dacă stau acolo mai mult de două ore.

Alimentele gata de
consum pregătite în supermarket creează, de asemenea, un risc de „contaminare
încrucișată cu mâinile murdare” și ridică probleme legate de alergeni, a spus
Detwiler. „Această situație <hibridă>
de restaurant cu magazin este unul dintre acele articole de comoditate care
cresc vânzările, dar care sporesc în același timp și riscurile legate de
eșecuri semnificative în materie de siguranță alimentară”, a spus el.

Salată ambalată în
pungi

Există „mult prea multe focare și retrageri și o
lipsă de transparență și de trasabilitate” atunci când vine vorba de salata
ambalată în pungi, a spus Detwiler. El a văzut „magazine alimentare care își ambalează propriul amestec de frunze verzi
și nu au nicio idee despre câte capete de salată sunt în pungă sau de unde
provin”.

Din cauza mai
multor focare de E. coli și listeria legate de salata ambalată în pungi,
Detwiler recomandă să cumpărați un căpățână întreagă de salată și să o spălați
singur. „De ce am mai deschide, după
toate aceste incidente, o pungă de frunze verzi amestecate, gata de consum <pre-spălate>?”,
a întrebat el, menționând din nou că comoditatea nu ar trebui să prevaleze
niciodată asupra siguranței alimentare.

Cele mai multe
produse de la tejghea

Detwiler spune că „nu este un fan al achiziționării de pui sau
carne tocată de vită la tejgheaua de carne”. Potrivit lui Detwiler, „angajații știu adesea puține lucruri despre
siguranța alimentară, nu respectă politicile <primul intrat, primul ieșit>,
nu au nicio idee de unde provine produsul și nici cât timp a stat acolo”.

Jagdish
Khubchandani, profesor de sănătate publică la New Mexico State University, specializat
în siguranța alimentară, a adăugat că angajații care pregătesc aceste alimente
pot veni la serviciu bolnavi, pot să nu urmeze cele mai bune practici atunci
când vine vorba de igienă și pot să nu fie atenți la controlul temperaturii în
vitrina de mezeluri. Deși există reglementări pentru a menține siguranța
produselor de la tejgheaua de delicatese, „problemele
sunt răspândite și destul de frecvente”, a spus Khubchandani.

Detwiler a adăugat
că, deoarece consumatorii de obicei nu pot vedea o marcă pe ambalajul multor
produse de la tejgheaua de delicatese, nu există „nicio modalitate de a determina de unde provin de fapt… și o
rechemare (a produselor deja cumpărate, n.r.) nu ar avea succes, deoarece nu am
avea date sau coduri de lot de la producător”, a explicat el.

În loc să cumpere
de la tejgheaua de delicatese, Detwiler recomandă să cumpere pachete etichetate
cu numele companiei, datele și codurile de lot și să pregătească alimentele de
delicatese acasă. Aceste caneluri din pielea pepenelui pot găzdui bacterii.

Pepene galben

În 2011, pepenele
galben a fost sursa unui focar național de listeria care a ucis cel puțin 33 de
persoane și a îmbolnăvit alte 147 de persoane. Acesta a fost „unul dintre cele mai mortale focare de boli
de origine alimentară din țară”, a declarat Detwiler.

Pepenele galben este
în mod special predispus să provoace boli de origine alimentară deoarece „are un exterior care nu poate fi curățat în
mod adecvat pentru a ucide agenții patogeni, iar pH-ul din interior este la un
nivel care favorizează creșterea rapidă a agenților patogeni”. Atunci când
consumatorii taie pepenele galben cu un cuțit, bacteriile de pe coaja pepenelui
galben contaminează interiorul fructului și se dezvoltă rapid.

Pentru cei care nu pot
rezista pepenelui galben, Detwiler a spus că „nu ar păstra niciun rest, deoarece mai mult timp este egal cu o mai
mare creștere a agenților patogeni”. El îi sfătuiește pe toți consumatorii
să stea departe de pepenele galben servit în restaurante.