Țuica fiartă la cazan a fost dintotdeuana una dintre
preferatele românilor. În special în mediul rural, acolo unde în fiecare sat
este cel puțin un cazan și majoritatea sătenilor au fructe în grădină, prepararea
țuicii devine o obișnuință în fiecare an.
Prim parte din alcoolul care se obține din fierberea fructelor nu se cosnumă
Procesul de fabricație al țuicii este unul relativ simplu,
este vorba despre distilare. Fructele fermentate se pun la fiert, iar vaporii de alcool sunt recuperați și se colectează printr-o instalație numită alambic.
Însă primele picături de alcool, numite „fruntea”, au fost
subiectul unei contradicții. Deși legenda spune că acest alcool are o calitate
deosebită, specialiștii spun că nu ar trebui niciodată gustat. În realitate, acest
alcool are o tărie de peste 72%, ceea ce îl face periculos pentru consumul uman.
Cum afectează sănătatea
Dar explicația mai ține
și de știință. Când în interiorul cazanului se atinge temperatura minimă
de la care începe evaporarea, adică 78 de grade Celsius, primele picături care
se condensează sunt de alcoolul metilic – metanolul, care este foarte toxic.
Efectele lui sunt grave și pot duce la pierderea vederii, dacă este
consumat în cantități mici. Însă în cantități mari, acesta poate fi letal. Acesta
este motivul pentru care „fruntea”, aducă prima parte a țuicii obținute la
cazan, nu se bea niciodată, conform Realitatea.net.
Cea mai sigură metodă este montarea unei sonde termometrice în cazan, spun
specialiștii.
Sursa – Adevarul
Daca vreti sa ne fiti alaturi si sa contribuiti financiar la proiectele noastre, puteti sa ne ajutati cumparandu-ne … o cafea tare 🙂
