De mai multe luni, ciocolata Dubai a devenit un desert extrem de căutat pe glob, grație combinației unice de ingrediente: ciocolată topită, cataif și pastă de fistic. Raluca Țîrcomnicu, o tânără din Pitești care face artă din cofetărie, a prezentat pentru ”Adevărul” rețeta sa pentru ciocolată Dubai.
Ciocolata Dubai, un desert delicios FOTO Raluca Țîrcomnicu
Raluca a lăsat Occidentul
pentru a face artă din cofetărie în oraşul ei, realizând torturi
sculptate. Raluca Ţîrcomnicu s-a întors în România, făcându-și
propriul laborator, după ce a lucrat nouă ani la Paris şi Londra.
Raluca face artă din cofetărie, realizând torturi sculptate.
Deserturile realizate de ea au fost recompensate de-a lungul anilor
cu premii la nivel naţional şi internaţional. Iar de câteva
săptămâni face și ciocolată Dubai.
Printre altele, Raluca a
„construit“ barajul Vidraru în formă de tort, a realizat
torturi în formă de halat medical sau mămăligă cu sarmale, iar
cel mai mare tort făcut până acum este unul în forma unei maşini
Range Rover, cântărind 60 kilograme şi având o lungime de 80 de
centimetri.
”Acum două săptămâni am primit un
mesaj de la o clientă care mă întreba dacă facem ciocolată
Dubai. Nu am răspuns imediat, ci m-am
uitat pe net să văd ce anume este ciocolata
Dubai. Am răspuns apoi: “Nu încă”. Mi
s-a părut o idee interesantă, și, chiar dacă profilul
laboratorului este de torturi sculptate și nu ciocolaterie, m-am
gândit să încerc măcar să văd ce gust are. Mai ales că tatăl
meu este mare fan fistic. Am comandat doar o formă de ciocolată,
pastă de fistic și cataif și m-am pus pe treabă.
Am avut câteva încercări, pentru că nu m-a mulțumit la început
grosimea stratului de ciocolată, care acoperea gustul umpluturii.
Apoi a trebuit să găsesc echilibrul perfect pentru vâscozitatea
umpluturii. Atunci când am anunțat pe rețelele de socializare că
putem face această ciocolată, sperăm sincer să am câțiva
doritori. Însă mare mi-a fost mirarea să primesc o avalanșă de
mesaje, ajungând la peste 100 de comenzi”,
povestește Raluca Țîrcomnicu.
De ce ingrediente
aveți nevoie
Pentru a prepara
delicioasa ciocolată Dubai aveți nevoie de 280 grame ciocolată cu
lapte, 180 grame fidea pentru cataif, 10 grame de unt și 220 grame
cremă de fistic.
”Se mărunțește
cataiful și se prăjește într-o tigaie împreună cu untul. Se
amestecă cataiful prăjit cu pasta de
fistic, până devine un amestec omogen. În prealabil se pregătește
o cochilie de ciocolată, prin topirea ciocolatei și turnarea în
formă de policarbonat sau silicon. În interior se introduce și se
nivelează compoziția de cataif cu pasta
de fistic, iar apoi se toarnă ciocolata
topită pentru a crea “capacul” ciocolatei. Se lasă la răcit,
pentru a se întări ciocolata, iar apoi se
degustă cu multă poftă! Rezultatul este
unul extrem de …crocant!”, explică tânăra
specialistă în deserturi deosebite.
Imaginea 1/7:
preparare ciocolata dubai 08 foto raluca tircomnicu jpeg
Absolventă în 2005 a Facultăţii de
Limbi Străine de la Universitatea din Piteşti, specializarea
Franceză-Engleză, Raluca Ţîrcomnicu are 37 de ani şi timp de
nouă ani ani a lucrat pentru mai multe hoteluri de top din Paris
(între 2007 şi 2012) şi de la Londra (între 2012 şi 2016),
ajungând chiar să deţină funcţia de revenue manager.
La Paris şi-a descoperit pasiunea de a
realiza torturi şi brioşe. La Londra a început să se
perfecţioneze tot mai mult în realizarea brioşelor. Raluca a făcut
cursuri cu unii dintre cei mai mari decoratori de torturi de pe
planetă.
A lucrat în corporaţii, a urcat pe
scara ierarhică, dar în acelaşi timp şi-a descoperit şi pasiunea
pentru torturi sculptate. Încetul cu încetul, investea din ce în
ce mai mult în pasiune şi a luat hotărârea să o transforme în
meserie.
Raluca s-a
hotărât să revină în România
acum opt ani şi cu o parte dintre
economii şi-a deschis afacerea.
Sursa – Adevarul
Daca vreti sa ne fiti alaturi si sa contribuiti financiar la proiectele noastre, puteti sa ne ajutati cumparandu-ne … o cafea tare 🙂
